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村尾

 

プレミアム芋焼酎「3Ｍ」の1つとして数えられる『村尾』。
3Ｍとは、「魔王」「村尾」「森伊蔵」の頭文字を取った名称で、2000年代に巻き起こった本格焼酎ブームの中で特に人気を博しました！ 

1902年創業の村尾酒造が蔵を構えるのは、鹿児島県薩摩川内市。
焼酎造りの天才と知られる3代目当主の村尾寿彦氏が村尾を生み出しました。
村尾は、その年に造った分をその年に売り切る1年ごとの焼酎で、ワインのように当たり年があるそうです。

村尾の特徴は、「甕壷仕込み（かめつぼじこみ）」でつくられていること。
現在では、ステンレスタンクでの発酵・熟成を行うところが多い中、村尾は甕壷で仕込みが行われています。
甕壷には、小さな気孔があり、そこから空気が入ることで発酵・熟成されます。

さらに、長年使用されている甕壷には、気孔に微生物が住み着き、よりよい働きを促してくれるそう！ 

ただし、甕壷仕込みで製造すると、ステンレスタンクのように大量生産ができないため、少量生産に。
それでも、甕壷仕込みで時間をかけて、うま味のある焼酎をつくることに村尾酒造は熱を込めています。 

このような工程で生まれる村尾は、力強さと焼き芋を思わせる芳醇な味わいを存分に堪能することができます。
芋の深みのあるコクもこれまた絶妙な味わいを醸し出します！

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